原料： 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。
製作過程：
1、把雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。
