金錢肉

配料：
豬腿肉（７００克）、豬肥膘（１６５克）、黃酒（４５克）、白糖（８５克）、醬油（４０克）、五香粉（少許）、菱粉（少許）

操作：
一、將豬腿肉片成２４片薄片，每２片要留一邊不要片斷，使２片能連在一起。
二、將豬肥膘切成１２塊像銀元大小的圓塊子，一起放入用醬油、糖、五香粉 、酒調成的鹵內滾一滾，再放著醃約二十分鐘。
三、將豬肥膘一塊塊地夾入沒有片斷的腿肉片中，並用銀簽將夾好的肉穿成一串 。