輔料：鮮葡萄、威化紙10張
調料：鹽、紹酒、胡椒粉、蔥米、薑末、雞蛋、澱粉、食用油
烹製方法：
1、先將鮮蝦肉洗淨放入攪拌機加入鹽、半個雞蛋、料酒、胡椒粉、蔥花、姜絲、澱粉適量打成蝦泥；威化紙用刀或者剪子切剪細絲狀，葡萄洗淨去皮去籽；
2、將打好的蝦泥中包一粒葡萄珠然後沾威化紙絲（葡萄上沾少許干澱粉）；
3、坐鍋點火放入油，油溫三成熱時逐個放入葡萄蝦珠，炸熟即可。
特點：色澤潔白，鹹甜適中。
提示：1、蝦泥不要打的太軟 2、油溫一定要掌握好火候
