檸檬嫩牛肉

[原料/調料]
牛肉片 250公克
檸檬 1/4個
洋蔥絲 50公克
大黃瓜絲 50公克
蕃茄丁 30公克
香菜末 少許

檸檬汁 10㏄
鹽 1小匙
鮮雞粉 1/2小匙
糖 1/2小匙

[製作流程]
(1)將檸檬洗淨，去皮去籽後，切成小丁狀備用。
(2)將牛肉片用沸水汆燙過，取出後迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起後瀝乾水份。
(3)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。

洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過，口感較脆。