菜譜名稱香油石鱗
所屬菜系閩菜
所屬類型地方特色
基本特點外脆內鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜
基本材料石鱗20只，於澱粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2只，香油適且，味糟、惹、姜各少許，
石鱗洗淨，留腿取出骨，加味精、蔥、姜睫制，再掛上干澱粉待用，鍋燒熱加入香油，待油熱後放入石鱗腿炸熟，取出裝盤、青椒切葉形，與紅
綠櫻桃一起做點綴。
