十香醉排骨的做法（圖）

菜系：福建菜

原料/調料：

豬裡脊肉400克，荸薺(馬蹄)50克。醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖哩粉、芝麻醬、香油、味精、上湯適量，蔥白2根，蒜頭3瓣，薑末少許，干澱粉、花生油500克(約耗75克)。

製作流程：

1．將豬裡脊肉橫切成1．5厘米的厚片，用刀拍打，然後切成4×l厘米的長條。馬蹄去皮去蒂，每粒四開切。蔥白切珠，蒜頭切茸。

2．將上述9種調料和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起待用。

3．鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的裡脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油，倒入調味盆中，翻顛幾下即成。