菜系及功效：東北菜

紅燒肘子的製作材料：

主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克）,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。

紅燒肘子的特色：

金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。

教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 

 

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。 

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。 

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 

5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。