菜譜名稱 清炸裡脊 所屬菜系 東北菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 飲酒佳菜，越嚼越香 基本材料 豬裡脊300克。油、醬油、味精、紹酒、花椒鹽。
1、把裡脊切成滾刀塊，用醬油、紹酒、味精鹵一下。
2、勺內放入油，燒至九成熱時把裡光彩塊放入炸一下撈出，待油溫升高時再放入油內，炸熟呈火紅色撈出裝盤即成。（吃時蘸花椒鹽）
