水晶鴨方

·配 料: 主料：熟鴨脯肉200克。

輔料：肉皮200克。

調料：鹽2克，味精5克，蔥段10克，薑片5克，胡椒粉1克，火腿少許。－ ·特 色：水晶皮凍透明似玉，鮮嫩爽口。－ ·操 作: 1、鴨脯肉切長3厘米寬2厘米的長方塊，整齊碼放在小方盤裡，鴨皮朝上。將火腿放上面。

2、肉皮熬成肉皮凍，用紗布過濾，輕輕注入鴨方的平盤內。

3、鴨方冷卻凝固後，切成均勻的塊，裝盤即成。－ ·營養價值: 鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·