苦瓜500克，豬肉末100克，豆豉10克，辣椒糊25克，醬油20克，精鹽1克，白糖10克，花生
油30克，蔥末10克，薑末5克。
1.將苦瓜洗淨，一破兩半，去瓤，斜刀將苦瓜切成片，用精鹽0.5克醃一醃。豆豉洗淨剁碎。
2.鍋上火燒熱，放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分漸干，達六七成熟時倒出。
3.鍋燒熱後放入花生油，下入肉末，將豬肉末炒散並無血色時，放入辣椒糊、豆豉，炒出香
味，並出紅油時，再下蔥末、薑末煸炒數下，下入苦瓜片、醬油、精鹽0.5克、白糖、清水
少許，煸炒數下即成
