軟炸菜花

軟炸菜花

【原料：菜花500克，雞蛋2個，麵粉100克，年奶75克，黃油15克，植物油60

克，鹽4克，胡椒面少許。

【製法：1.把菜花擇洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，

撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、醃好待用。

2.把麵粉過籮放入一盆裡，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠面

糊，把蛋清到一次盆裡，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢

倒進和好的麵糊裡，混合均勻即可。

3.用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入麵糊盆裡，粘勻麵糊，放

入熱油裡炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。

【特點：色澤金黃，鮮香味美。