菠蘿蝦仁炒飯的製作

菠蘿蝦仁炒飯是一個北京的特色小吃，味鮮口感好。
選料

　　主料：冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉鬆1/2杯。

　　調料：鹽1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。

　　製法

　　1.將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。

　　2.將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。

　　3.毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1—2分鐘，撈起沖涼備用。

　　4.熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

　　5.加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。

　　6.加入調味料翻炒均勻。

　　7.起鍋裝盤後加上肉鬆即成。