【菜名】 拔絲蓮子
【所屬菜系】 京菜
【特點】 酥脆，香甜。
【原料】
水法蓮子２００克，油５０克，白糖５０克，紅綠櫻桃、麵粉、干澱粉各適量。
【製作過程】
做法：（１）將發好的蓮子洗淨，在粘上干澱粉。（２）炒勺放油，燒至５－６成熱，將粘好澱粉的蓮子放入鍋內，炸至金黃色撈出、控油。（３）炒勺刷洗乾淨放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過熟油的盤子裡，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤中即可。
