三鮮豆腐盒

【菜名】 三鮮豆腐盒

【所屬菜系】 京菜

【特點】 鮮嫩，鹹香。

【原料】

豆腐２５０克，海參５０克，蝦仁５０克，香菇５０克，醬油１５克，料酒１５克，鹽２克，味精４克，蔥、姜各２５克，油、高湯、澱粉各適量.

【製作過程】

做法：（１）將豆腐切成５厘米長、３厘米寬、３厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。（２）蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味精絞成餡。（３）將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味精上鍋蒸透入味，瀝干水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。