金針雞絲

【菜名】金針雞絲

【原料】

4人份 雞胸肉1付、清湯3飯碗、金針80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、澱粉2茶匙、麻油2茶匙。鹽1茶匙、味精1/2茶匙。

【製作過程】

1、 雞胸肉去皮去骨切成絲，用醃料抓勻醃20分鐘。

2、 煮1鍋滾水，將醃好的雞絲投入燙煮1分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。

3、 金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡30分鐘後撈起擠干水分。

4、 煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾3分鐘即可供食。

【特點】

1、 此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。

2、 金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

3、 金針草又名忘憂草，傳說對心情抑鬱者有開懷忘憂的作用。