拔絲肉拌豆沙

【菜名】 拔絲肉拌豆沙

【原料】

豬板肉350克，豆沙250克，雞蛋(去黃)2個,植物油500克(實耗約60克)，麵粉120克，老干粉適量，白糖260克。

【製作過程】

1、去掉板肉外的薄皮，破成兩面，把豆沙炒好後，平鋪在板肉面上，而後把另一面蓋上，切成排骨塊。

2、將切好的塊蘸上白面，把雞蛋清攪拌成泡沫，加入乾麵粉。

3、把板肉塊蘸裹好雞蛋清泡沫待用。

4、把炒勺倒入植物油，燒熱後，放入裹好的板肉塊，炸成金黃色。

5、在炒勺內用油加白糖炒出絲來，然後將炸好的板肉塊倒入翻裹均勻即成。 特點 金黃閃光，軟脆牽絲、清香味。

【特點】

金黃閃光，軟脆牽絲、清香味美、老少咸宜