荷葉粉蒸肉

　　色香味：荷葉的清香味與肉的香味融為一體

　　主料：帶皮豬五花肉500克

　　輔料：20厘米見方的鮮荷葉24張、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、醬油、鹽適量、花生油15克

　　製作：

　　1)烙盡五花肉皮上的余毛後，刮洗乾淨，切成7厘米長，4厘米寬，0.7厘米厚的片盛入 盤中，放入料酒、醬油、鹽、白糖與五花肉拌勻，醃約1小時；

　　2)將八角掰成小塊與糯米、粳米同時下鍋干炒，待米炒成淡黃色起鍋，碾成粗粉，放入 肉片拌勻，使肉片均粘滿米粉，再逐片平放盤內，上籠用旺火蒸到半熟時，取清水50克放入少許 醬油，均勻地烹在粉蒸肉上，繼續上籠蒸至軟爛；

　　3)將鮮荷葉洗淨，取出蒸過的粉蒸肉，逐片用鮮荷葉包好，整齊地扣入缽內，均勻淋上 花生油，再上籠蒸10分鐘，取出翻扣在盤中即成，食用時用筷子剝去荷葉。 (文/伊迪文化傳播供稿)