紅燒豬蹄膀是安徽傳統特色菜餚，是安徽重味重油的代表菜品。
成菜蹄膀色澤金紅，肥而不膩，鹹鮮味醇。
主料
豬前蹄膀
調料
精鹽 味精 白糖 老抽 蔥 姜 料酒 澱粉 色拉油
製作過程
1．將豬蹄膀洗淨，焯水後放入精鹽、蔥、姜、料酒煨至七成熟時取出，抹上老抽。
2．豬蹄膀放入油鍋內，炸至金黃色時撈起，再放入淨砂鍋中加調料調味，小火煨燉爛熟，起鍋裝盤，用原湯汁勾芡淋上即可。
注意事項
豬蹄膀煨時，調味要厚重，煨至爛熟滋味才最佳。
