將大蒜去皮；姜、蔥洗淨，蔥切段，姜切片待用；將肉洗淨，坐水鍋，下肉、醬油，把五香料、花椒、大料裝入布袋裡放入鍋內，再加蒜瓣、薑片、蔥段，注清水3500克，煮熟後，將肉撈出，放入瓷盤，平擺晾開，肉表面抹上香油，吃時改刀，裝盤即成。
菜品：
醬羊腱子
工藝：
醬
口味：
肉爛而有咬勁，五香味。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(瘦) 5000克
輔料：
調料：
醬油1500克 五香粉50克 花椒5克 八角5克 大蒜50克 姜50克 大蔥50克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油過程，需準備植物油500克左右；土魷就是干魷魚。
菜品口感
肉爛而有咬勁，五香味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。