醋烹武昌魚

菜品：

醋烹武昌魚

工藝：

烹

口味：

類別：

私家菜脾調養調理補虛養身調理學生膳食

主料：

武昌魚 500克

輔料：

調料：

醋25克大蔥15克花生油20克大蒜10克醬油10克料酒10克澱粉(豌豆)8克鹽3克各適量

製作工藝

1. 將整理好的魚洗淨，在魚的兩面各斜切6刀。2. 將少許料酒、鹽、醬油，撒在魚上，再塗上一層薄薄的濕澱粉糊。3.炒鍋內放入花生油，燒至七成熱時放魚，炸至金黃色外焦時，將油控出。在炒鍋內留底油，旺火燒熱，放蔥、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、醬油，顛勻即可入盤。

工藝提示

1. 掌握好過油的火候和烹醋的比例。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油800克。

菜品口感

此菜湯白奶，味鮮香，為秋冬季美食。

食用方法

中餐|晚餐

健康提示

武昌魚性味甘溫，可健脾補虛。體虛、勞累過度、記憶力減退者食之可起到補益的作用。