1. 將整理好的魚洗淨,在魚的兩面各斜切6刀。2. 將少許料酒、鹽、醬油,撒在魚上,再塗上一層薄薄的濕澱粉糊。3.炒鍋內放入花生油,燒至七成熱時放魚,炸至金黃色外焦時,將油控出。在炒鍋內留底油,旺火燒熱,放蔥、姜、蒜稍炸,烹入醋、料酒、醬油,顛勻即可入盤。
菜品:
醋烹武昌魚
工藝:
烹
口味:
類別:
私家菜 脾調養調理 補虛養身調理 學生膳食
主料:
武昌魚 500克
輔料:
調料:
醋25克 大蔥15克 花生油20克 大蒜10克 醬油10克 料酒10克 澱粉(豌豆)8克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 掌握好過油的火候和烹醋的比例。
2. 因有過油炸制過程,需準備花生油800克。
2. 因有過油炸制過程,需準備花生油800克。
菜品口感
此菜湯白奶,味鮮香,為秋冬季美食。
食用方法
中餐|晚餐
健康提示
武昌魚性味甘溫,可健脾補虛。體虛、勞累過度、記憶力減退者食之可起到補益的作用。