菜品：
豆瓣黃魚
工藝：
燒
口味：
類別：
私家菜 補氣調理 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
大黃魚 500克
輔料：
冬瓜 50克
調料：
植物油25克 料酒15克 鹽4克 味精2克 豆瓣醬15克 大蔥5克 姜3克 各適量
製作工藝
1. 將黃魚去鱗，內臟及鰓洗淨，在魚身兩面剞上斜刀；2. 冬瓜去皮洗淨切成丁；3. 蔥、姜切末；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末煸香，加豆瓣醬略炒，再加入水、料酒、精鹽燒開；5. 鍋內放入黃魚，中火燒至魚入味時放入冬瓜丁煨湯汁濃稠，撒入味精即可。
工藝提示
大料又稱八角；因有豆腐乾過油炸制過程，需準備植物油250克左右。
菜品口感
碧綠，柔韌，清鮮，爽口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
食譜營養
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。