1. 牛筋在滾水內滾二十分鐘，取起涼水中沖涼，取起切件；2. 姜、蒜搗爛；3. 燒熱瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆過，灑點酒，傾下兩湯碗清水，加入牛筋，調適味，加蓋慢火煮，直至牛筋熟為止，原煲上席。
菜品：
牛蹄筋煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 產後恢復調理
主料：
牛蹄筋 640克
輔料：
調料：
腐乳（紅）10克 姜5克 大蒜5克 老抽5克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
菜品口感
白菜脆嫩鮮香，鹹辣酸甜俱全。為佐酒解膩佳餚。
食用方法
中餐|晚餐