炒素蝦仁

1.將生麵筋搓成蝦仁大小一樣的粒，下入開水鍋內煮熟撈出，晾涼後，用雞蛋清、鹽、干澱粉調成漿，漿好。
2.將豆莢剝去殼，取出豌豆，下入開水鍋內汆過撈出，用冷水過涼。西紅柿在開水內燙一下，剝去皮，去掉籽，切成同麵筋一樣大的顆。用素湯100毫升、味精、白糖、胡椒粉、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）、香油兌成汁。
3.鍋內放油燒到六成熱，將蝦仁下入油鍋滑一下，倒入漏勺內瀝油；鍋內留油50克，下入豌豆、西紅柿顆，加鹽炒一下，烹料酒，隨即下入麵筋和兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即可。

因有過油過程，需準備花生油約500克。

色彩美觀，柔軟鮮嫩，美味可口。

早餐|中餐|晚餐

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

水麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。