1.將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然後一同裝入紗布袋內備用。
2.牛肉洗淨，切成15至20厘米見方塊。鍋置火上，注入水，水燒沸後下入牛肉塊煮5分鐘，焯去血沫，取出，用冷水洗淨。
3.另起鍋放入牛肉塊，加入滷汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽，投入藥袋，改用文火燉至牛肉塊熟爛，撈出，控干水，晾涼。
4.將熟牛肉塊切成3至5毫米的薄片，裝盤，淋上醬油、醋、香油即可食用。
菜品：
砂仁燉牛肉
工藝：
燉
口味：
牛肉軟爛，五香昧濃。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 胃調養調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉（瘦） 1500克
輔料：
調料：
砂仁5克 陳皮5克 桂皮10克 大蔥5克 姜5克 胡椒粉3克 鹽5克 醬油8克 醋8克 香油8克 各適量
製作工藝
工藝提示
此菜配料中豬油50克為實耗數，因有過油炸制的過程需準備豬油400克。
菜品口感
牛肉軟爛，五香昧濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。