1.豬肚內外用鹽、醋擦洗，再用清水洗淨，放入鍋中加適量水置火上煮開後取出，將其內外用刀刮洗乾淨，再換水放入鍋內煮開後撈出，切成3厘米長的菱形塊，放盆中，加水（以淹沒肚塊為宜）。
2.大蔥去根，用刀拍裂後切成5厘米長的段；鮮姜洗淨後切成片；薑片、蔥段一起放入肚塊盆內，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精鹽，上蒸籠蒸爛，取出晾涼，裝盤即可。
菜品：
鹽水肚塊
工藝：
鹵
口味：
清香味鮮，軟爛適口。
類別：
私家菜 補氣調理 胃調養調理 孕婦食譜 補虛養身調理
主料：
豬肚 800克
輔料：
調料：
姜10克 大蔥10克 花椒5克 醋5克 八角3克 料酒10克 桂皮3克 鹽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
菜品口感
清香味鮮，軟爛適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食