1. 將草魚洗淨片出魚肉待用；2. 將魚片加入鹽2克，油10克拌勻；3. 蔥剝去外皮剁碎成粒；4. 鍋燒熱放入植物油燒熟成明油待用；5. 雞蛋攪拌成蛋液，放鹽攪勻，倒入盤中；6. 燒沸蒸鍋，放入蛋，用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面上，續蒸3分鐘，利用餘熱燜2分鐘取出；7. 淋上醬油和明油，撒上胡椒粉便成。
菜品：
魚片蒸蛋
工藝：
蒸
口味：
類別：
私家菜 補血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雞蛋 150克 草魚 200克
輔料：
調料：
大蔥10克 鹽3克 生抽15克 胡椒粉1克 植物油40克 各適量
製作工藝
工藝提示
蝦酸的做法：取小河蝦10千克洗淨，晾乾水分，灑上淡精鹽水，放在木櫃內至其自然發酵備用；小番茄、鮮紅辣椒各30千克，分別去蒂洗淨，晾乾水分加入鮮姜、蒜剁碎，再加入糯米酒（4000克）、精鹽、發酵好的河蝦拌勻，裝壇內密封，2個月後取出剁成茸剁成蝦酸。
菜品口感
豆腐潔白，薺菜清香，鹹鮮爽口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。