菜品：
清煎羊排
工藝：
生煎
口味：
色澤金黃，味香適口，肉質鬆軟。
類別：
私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
羊排 1500克
輔料：
調料：
小麥麵粉50克 鹽10克 胡椒粉5克 黃油50克 辣醬油25克 植物油150克 各適量
製作工藝
1. 將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2. 撒鹽、胡椒粉，沾麵粉，用熱油煎至兩面上色；3. 控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。
工藝提示
起菜時可配炸土豆條，煮胡蘿蔔條，煮菜花，澆上原汁一起上桌食用。
菜品口感
色澤金黃，味香適口，肉質鬆軟。
食用方法
中餐
食譜相剋
羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。