1. 將活蟶從中間切開；2. 洗淨蟶肉中的泥沙；3. 將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。
菜品：
蒜茸蒸大竹蟶
工藝：
清蒸
口味：
鮮嫩味美，口感脆嫩。
類別：
私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 產後恢復調理
主料：
蟶子 300克
輔料：
調料：
大蒜10克 大蔥10克 姜10克 花生油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
竹蟶用量為4只。
菜品口感
鮮嫩味美，口感脆嫩。
食用方法
中餐|晚餐