新鮮蔬菜冰箱冷藏不宜超3天[圖]

　　隨著生活節奏加快，許多上班族往往趁週末休息進行大採購，尤其是將一星期的蔬菜購買回以後，存放到冰箱裡以圖方便，殊不知吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險的，專家建議並提醒，新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天，否則不利於身體健康。
　　
　　專家建議並提醒，長時間在冰箱裡儲存蔬菜非常危險，而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因為硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。

　　儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會發生營養素的損失。試驗證明，在30℃的屋子裡儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。
　　
　　所以，新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用，以免影響到身體健康。