教你做炸醬麵的「醬」[圖]

1. 按說要用六必居的醬，可讓我上哪兒找去？我用的是搶來的王致和的黃醬，用水調稀（大約醬和水1：1吧）

2. 準備豬肉餡或肉丁（要有肥的）、蔥薑末

3. 鍋裡要多放油，燒7成熱，放入薑末炒香，然後放入一部分蔥末，再放入肉餡或肉丁，這時候就可以轉成中火了，把肉炒到變色

　　4. 放入稀釋好的醬，再轉成小火，但又要保證這醬始終是開著的、冒著泡，接著就是順著一個方向不停的攪，唯有這麼攪，這醬才炸的出來，起碼攪上三刻鐘

　　5. 最後的效果是，醬不是稀稀散散也不是成陀了，而是帶著油，有醬香、有肉香、有油香。