糖醋素雞的詳細做法(圖解)

素雞是一種豆制食品，除了長條狀外，還有魚形、蝦形等，它的外形、口感和味道都接近肉類。素雞含有豐富的蛋白質，營養價值高，有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。Gavin說，素雞最適合用來做糖醋菜，吃時酸酸甜甜的，爽口彈牙，非常好下飯！

烹製材料(三人份)

材料：五香素雞(2根，330克)、洋蔥(半隻)、紅蘿蔔(半根)、青椒(1只)、紅椒(1只)

糖醋汁：白醋(3湯匙)、番茄醬(5湯匙)、白糖(2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

1　五香素雞切成0.5厘米厚的片；洋蔥剝去外皮，切成細絲；青紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。

2　紅蘿蔔去皮，切成花紋片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水備用。

3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入素雞以中火炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油待用。

4　燒熱1湯匙油，倒入洋蔥絲炒至香氣四溢，倒入青紅椒塊和紅蘿蔔兜勻。

5　將炸好的素雞倒下鍋，與鍋內食材一同拌炒均勻，注入1/2杯清水煮沸。

6　加入糖醋汁的材料炒勻入味，淋上生粉水勾薄芡，即可上碟。

廚神貼士

1、素雞撕去包裝後，可直接切片下鍋油炸，不可用水洗，否則油炸時會濺起油花，導致燙傷人。

2、素雞直接烹調會難入味，應先炸至金黃色，再下鍋拌炒調味，因為炸過的素雞容易吸味。

3、洋蔥絲要炒香炒軟，讓其釋放出甜味，才能起到中和番茄醬酸味的作用。

4、給素雞調好糖醋味後，想吃香口一點的話，可以直接起鍋，想讓素雞更入味，則可稍燜一下讓其吸味。