滋潤鴨湯_美食菜譜大全

·配 料: 主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；

輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；

調料：鹽、胡椒粉；－ ·特 色：濃香，清潤。－ ·操 作: 1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；

2、鴨腎干用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；

3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

－ ·營養價值: 鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要

豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛

蓋菜 - 從我國廣東引入。莖葉脆嫩，口味清香。含豐富的蛋白質、維生素和礦物質。葉梗加入雞湯一起煮，味 ·所屬菜系: 美味粥湯 - 【所有美味粥湯 ·