鹹菜肉湯_美食菜譜大全

·配 料: 鹹菜 1杯

薑片 5片

五花肉(或三層肉帶皮) 1斤

高湯 10杯

鹽 2小匙

糖 1/3大匙

香油 1/3大匙－ ·操 作: (1)先將鹹菜洗淨浸泡30分鐘，再清洗3次將鹹菜上的鹽份洗淡，接著將水份壓干後準備切成鹹菜段。因為鹹菜葉片很大所以要先拉開葉面切成4段，然後再分切成約8公分的長段。

(2)肉切成1公分厚片，先洗淨後川燙備用。

(3)高湯放入鍋中加熱煮沸，放入鹹菜先熬煮約5分鐘後再將肉片、薑片放入煮至熟爛。調味前先嘗湯頭鹹度再加鹽及其他調味料，煮滾後即可盛入湯碗內。

因各家所制的鹹菜鹹份不一，所以調味料要到最後看實際需要再放，否則口味可能會過鹹。亦可用大骨、丁骨排一起熬湯底，另外鹹菜配上豬肚作出鹹菜豬肚湯，也是很下飯的湯點。－ ·營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 【所有五花肉菜譜 ·所屬菜系: 美味粥湯 - 【所有美味粥湯 ·