鍋燒肘子_美食菜譜大全

·配 料: 【主料】：豬肘子一個（1000克）

【輔料】：大料、桂皮、澱粉

【調料/醃料】：鹽、味精、醬油、糖、、湯、油各適量。－ ·特 色：色澤紅亮，鮮香味醇－ ·操 作: 1.將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控干水分，用乾淨布將水分瀝淨。

2.在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子向下炸至皮起泡後，撈出控油。

3.將炸好的肘子放在盆中，加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開，水澱粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。（炸肉時，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。－ ·營養價值: 肘子 - 含蛋白質和膠質都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養平衡。 【所有肘子菜譜 ·所屬菜系: 魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好 ·