蝦仁茄子罐_美食菜譜大全

·配 料: 蝦仁50 克，茄子750 克，瘦肉150 克，雞蛋2 個，水發冬菇25 克，淨

筍25 克，細鹽、醬油、面醬、蔥末、料酒、花椒油、味精、薑末、濕澱粉、油備適量，湯少許。－ ·特 色：特點：茄子軟爛，味道鮮美。

功效：益氣活血。

茄子中含有一種其它蔬菜中很少有的維生素P，這種物質對毛細血管有

一定的保護作用。患有動脈硬化、高血壓病、腦血栓形成、壞血病的病人，常吃些茄子，對疾病大有好處。－ ·操 作: 1.將茄子削成1 厘米厚的圓片，再把每片剖成象眼花刀（契一面），將

瘦肉切成4 厘米長的火柴梗絲。

2.筍和冬菇切成絲，用開水燙一下，控干。

3.坐油勺，打溫油，先把蝦仁余一下，撈出。再下茄片，炸至呈金黃色，撈出。另起勺，打底油，把雞蛋炒成碎塊，備用。

4.坐油勺，將肉絲、面醬放入，加蔥、薑末炒熟，勺內放蝦仁、雞蛋、

冬菇絲、筍絲、烹料酒、醬油，加味精和少許湯，顛抖出勺，放入盤中成餡。

5.用一碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片（要花面朝碗，擠嚴，

使其不漏掉餡），把餡裝入碗內，上面再蓋茄子片，蓋嚴，上展蒸熟。

6.上展蒸熟後把原湯倒入勺內，將茄子罐合入平盤。將勺坐火，勾芡，

加花椒油，把汁澆到茄子罐上即成。－ ·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季

豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛

蝦仁 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎 【所有蝦仁菜譜 ·所屬菜系: 藥膳偏方 - 【所有藥膳偏方 ·