客家風味麵線_美食菜譜大全

·配 料: 【主料】：麵線2扎約重約320克，半肥瘦豬肉約150克

【輔料】：蝦仁、韭菜、綠豆芽菜各約80克，蝦米約30克，冬菇4只

【調料/醃料】：醃肉料：生抽、生粉、油、砂糖、鹽各半茶匙約20克，冬菇4只，上湯半杯。調味料：魚露2湯匙，三參油適量，，上湯1湯匙。－ ·操 作: 1、麵線放煮水中焯熟，撈起過冷水，放入凍上湯內浸片刻，然後瀝干。

2、蝦仁洗淨，去腸，起油鑊炒熟，蝦米洗淨，浸軟，起油鑊炒熟，蝦米洗淨， 浸軟，起油鑊炒香，半肥瘦豬肉切絲，用醃肉料拌勻，然後泡油，冬菇浸軟，切絲，用少許油、生抽拌醃，芽菜洗淨，韭菜洗淨，切段。

3、燒熱油三湯匙，爆炒冬菇、豬肉、蝦仁和蝦米，下調味料和麵線大火兜炒，跟著下韭菜和芽菜，炒至汁液濃稠時便成。

潮州麵線含有鹽分，所以烹調時所用的調味料不宜過鹹。－ ·營養價值: 麵條 - 在廣東人食譜中，米飯是主食，麵條、點心等，通通稱之為小食，而北方人則把麵食作為主食。這可能

豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 精品主食 - 【所有精品主食 ·