菊花魚_美食菜譜大全

·配 料: 桂魚(或草魚)l條約500克，豬肥膘肉50克，水發冬菇6朵，熟筍12克，熟火腿10克，雞蛋約2只，小蔥段適量，上湯約l杯，紹酒2茶匙，香菜、薑片、生粉各適量。－ ·操 作: １將桂魚剖好，去鱗、腮，洗淨，先剁下頭、尾，再剔取魚身淨肉，同肥膘肉、冬菇、筍子一起切成綠豆大的丁，放在碗內，再加上雞蛋清(蛋黃另用)、生粉、味精、鹽拌勻後，做成直徑3．3厘米、1厘米厚的中間微凹的牽棧ㄐ斡閂邤，放在碟裡(碟裡先抹上油)。

２將火腿切成茸灑在魚胚周圍，雞蛋黃蒸熟塌碎，放在撚閂邤中心做花蕊。

３將魚頭、尾放滾水中燙過，放在碗裡，加紹酒、味精、鹽、蔥、姜、上湯和撚閂邤一起放鍋內蒸20分鐘左右，取出，揀去蔥不用。

４取長腰碟一隻，將魚頭、尾擺在碟頭，中間用牽棧ㄐ斡閂邤排成魚身，周圍鑲以香菜，把蒸魚的湯汁濾入炒鍋煮滾，用生粉水勾芡，澆在魚上面即可。－ ·營養價值: 桂魚 - 學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴橛生長最快。桂花魚肉質豐厚堅實

五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 【所有五花肉菜譜 ·所屬菜系: 徽菜 - 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜構成。沿江菜以蕪湖、安慶的地方菜為代表，以後傳到 ·