香芋臘腸滑雞飯的做法(圖)

準備時間：10分鐘
製作時間：10分鐘

菜譜食材：香芋100克，臘腸2根，三黃雞半隻（約250克）。

菜譜調料：煉乳5毫升，蒜5粒（約3克），姜10克，蔥5克，糖2匙，白胡椒少許

原料採買：雞肉盡量選擇農貿市場新鮮的三黃雞，嫩雞五六個月大，無冠，雞皮呈自然黃色為上乘。廣東的臘腸值得推薦，好臘腸看上去肉質豐滿肉粒突出，顏色深紅，不好的臘腸往往澱粉過多，顏色鮮紅。

菜譜做法：

1. 三黃雞用鹽、白胡椒醃製20分鐘備用。

2. 香芋切成菱形入鍋炸成金黃色備用。

3. 蔥姜熗鍋炒香芋和雞肉，放入臘腸和煉乳一起文火煮10分鐘。

烹飪心得：煮的時候要文火慢熬，以防糊鍋；起鍋時點幾滴麻油滋味更鮮。

菜譜特點：奶香濃厚，雞肉鮮嫩，香芋酥軟。