煳肘_美食菜譜大全

·配 料: 豬肘肉1～2公斤 調料醃韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，醬油80克。－ ·特 色：肉白皮黃，柔軟鮮嫩，有濃郁的煳香味，屢吃不膩。－ ·操 作: (1)豬肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。

(2)把肉放溫水裡泡20～30分鐘，刮洗乾淨，放清水鍋裡煮熟(煮法同「白肉片」)。

(3)帶皮切成薄片，碼在盤裡。

(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、醬油等調料放在小碗裡調和均勻，隨同肘片一起上桌，即可蘸吃。－ ·營養價值: 肘子 - 含蛋白質和膠質都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養平衡。 【所有肘子菜譜 ·所屬菜系: 京菜 - 中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜 ·