臘肉炒莧菜_美食菜譜大全

·配 料: 主料：臘肉、莧菜

調料：鹽、料酒、雞精、食用油－

·操 作:

1、將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段；

2、坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中；

3、坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

特點：臘肉鹹中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。

提示： 炒莧菜用旺火熱油，炒斷生後即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量。