百合陳皮鯽魚湯的做法

這湯味道鮮美，能清熱開胃，健脾補益。

　　百合入秋最當造，不僅氣味鮮甜，營養豐富，且藥用價值較高，《本草綱目》記載它有調肺止咳，寧心安神，補中益氣，在秋燥時是藥食的佳品。陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。而鯽魚則是美味的河鮮，中醫亦認為它有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。

　　材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條(約750克)、豬月展肉200克、生薑3片。

　　烹製：百合、陳皮洗淨，稍浸泡；鯽魚宰洗淨，用少許食鹽塗勻腹腔醃10分鐘，慢火煎至微黃；豬月展肉洗淨，不用刀切，一起與陳皮放進瓦煲內，加入清水 2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改文火煲2個小時，調入適量的食鹽和生油便可。百合、鯽魚、豬-肉可撈起拌醬油佐餐用。