番茄土豆湯

• 難度: 新手
• 時間: 十分鐘以內
• 主要食材: 蔬菜類
• 菜系: 煲湯

不吃青皮及發芽土豆。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。如果一次吃進200mg龍葵素即可中毒。如果吃土豆時口中有發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用。

用料

土豆 1個 番茄 1個 鹽 1/2茶匙（3g） 雞精 1/2茶匙（3g） 香蔥 1根 油 1湯匙（15ml）

做法

1. 土豆洗淨去皮，切成小薄片；番茄洗淨，切成小塊；香蔥切成蔥花。
2. 鍋中放入油，待油六成熱時放入番茄塊翻炒，隨後加入400ml清水。水開後放入土豆片，煮約4分鐘左右，調入鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥花即可關火。