牛尾湯

• 難度: 中級
• 時間: 60-90分鐘
• 主要食材: 牛肉類
• 菜系: 煲湯

湯色清爽，滋味鮮濃，含有多種蔬菜的清香味道。

用料

牛尾 1500g 芹菜莖 1根（300g） 芹菜葉 100g 丁香 5粒 香葉 1片 白菜 1棵 胡蘿蔔 2根 牛肉精 1塊 鹽 2茶匙（10g）

做法

1. 將鮮牛尾段洗淨，切去表面油脂部分不要。
2. 高壓鍋中放水，牛尾、芹菜葉、丁香、香葉和牛肉精，加熱45分鐘。
3. 待可以打開高壓鍋蓋的時候，撈出芹菜葉，並撇出表面浮油。
4. 白菜切片；胡蘿蔔切小片；芹菜莖切小丁，都放入撈出了芹菜葉的牛尾湯中，接著加蓋煮20分鐘即可。

小貼士

1. 湯中還可以加薏米同煮，養顏美容，味道更濃郁。
2. 如果不使用高壓鍋，以普通鍋煮牛尾湯，燉煮時間應在2小時以上。